Bánh trung thu là một loại bánh cuộn hoặc bánh bao ngọt của Trung Quốc được nhồi với một thứ gì đó thơm ngon. Trong dịp Tết Trung thu, người ta tặng nhau làm quà.
Làm thế nào chính xác bánh trung thu trở thành một thứ mùa thu là điều còn phải bàn cãi (bất cứ điều gì từ việc thờ cúng mặt trăng đến các cuộc nổi dậy của người Mông Cổ), nhưng nhìn chung người ta thống nhất rằng truyền thống tặng bánh trung thu cho bạn bè và gia đình đã có ít nhất 3.500 năm tuổi.
Ban đầu, những chiếc bánh này được nhồi nhân sen và trứng vịt muối để cầu may mắn, nhưng khi người Hoa di cư đến Đông Nam Á, những chiếc bánh này thường được nhồi với các món ăn ưa thích của địa phương, chẳng hạn như – bạn đoán đấy – sầu riêng.
Ngày nay, bánh trung thu có thể được nhồi với bất cứ thứ gì – khoai môn, kem trà xanh, sô cô la – nhưng thường được đặt vào khuôn có biểu tượng Trung Quốc cho biết nhân bánh.
Những chiếc khuôn này làm cho những chiếc bánh trông đẹp và tinh tế, gần như bằng ren. Tôi có cảm giác Nữ hoàng Victoria sẽ không để tâm đến những chiếc bánh trung thu với trà và bánh hạnh nhân của bà.
Nó trông giống như những quả bí ngô nhỏ màu đỏ! Vì vậy, tôi đánh một mẻ khác, lần này sử dụng màu cam.
Durian Snowskin Mooncakes!!!
Đó là một sự kết hợp hoàn hảo của các lễ hội mùa thu, hướng đến món tráng miệng. Và, tôi nhận ra rằng nếu tôi cố gắng tặng những chiếc bánh Trung thu này của mình trong Tết Trung thu, thì ít người ở Oregon có thể hiểu được tại sao tôi lại buộc những chiếc bánh ngọt có nhân sầu riêng vào chúng.
Tuy nhiên, vào ngày Halloween, việc tặng quà hoàn toàn có ý nghĩa. Hãy sẵn sàng!
Công thức của tôi là thuần chay và không chứa gluten và sử dụng bột gạo nếp (không thực sự chứa gluten). Tôi cũng đã làm 100% bánh trung thu nhân sầu riêng, loại bánh mà gia đình tôi thực sự ưa thích. Tôi đoán hạnh nhân và sầu riêng là sự kết hợp giữa thiên đường.
Để tạo màu, tôi đã sử dụng nước ép cải xoăn và nước ép cà rốt, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thuốc nhuộm thông thường nếu bạn không muốn bật máy ép trái cây cho một vài thìa chất lỏng màu.
Tôi đã lấy một nhúm bột cải xoăn để làm thân cho chiếc bánh trung thu màu cam “bí ngô” của mình.
Bây giờ chúng ta cùng thực hiện nhé!
Phần ăn: 7 bánh.
Thời gian: 1,5 tiếng (tính đến việc nướng bột gạo và đông cứng phần thịt sầu riêng)
Thành phần
- 1 chén bột gạo nếp (nấu chín)
- 3/4 cốc đường bột
- 2 muỗng canh bơ thuần chay hoặc dầu dừa
- 6 muỗng canh nước ép cà rốt hoặc nước trái cây xanh (hoặc nước)
- Thuốc nhuộm thực phẩm nếu bạn không sử dụng nước trái cây
- Tín dụng bổ sung: chiết xuất hạnh nhân hoặc vani
- Một quả sầu riêng tươi hoặc đông lạnh HOẶC mứt sầu riêng (lempok, guan, v.v.)
Có hai bước để làm bánh trung thu bằng da tuyết. Bạn có thể làm chúng riêng biệt hoặc cùng lúc, tùy thuộc vào thời gian bạn có thể chịu được ở trong bếp.
Nấu bột, đảo đều tay cho đến khi tất cả chuyển sang màu vàng.
Bột trước khi nấu (trái) và sau khi chiên (phải)
Bước 1
Nếu gói bột nếp của bạn không có dòng chữ “chiên” trên đó, bạn cần phải nấu chín. Nếu không, nó sẽ có vị phấn và có tiếng kêu giữa các kẽ răng của bạn. Tin tôi lần này đi.
1. Trải đều một cốc lên chảo nướng.
2. Đặt chảo vào lò nướng ở 350 F.
3. Cứ 10-15 phút khuấy đều bột để không bị cháy. Khuấy bột ba lần, hoặc khoảng một giờ nấu. Bột gạo sẽ chuyển sang màu vàng.
4. Trong khi bột đang nấu, bạn tách phần sầu riêng ra. Cố gắng thực sự để không ngấu nghiến tất cả vì bạn cần nó cho công thức.
5. Loại bỏ hạt và các mảnh xơ lạ (nếu bạn đang sử dụng sầu riêng đông lạnh, như tôi). Dùng nĩa nghiền sầu riêng cho đến khi nhuyễn.
6. Xếp một khay đá hoặc khay bánh muffin nhỏ bằng màng bọc thực phẩm và thìa vào sầu riêng. Cho vào ngăn đá 20 – 30 phút.
Bước 2:
1. Không cẩn thận đổ bột nếp đã nấu vào bát trộn, cẩn thận để không hít phải những đám bụi trắng khó tránh khỏi. Cho đường bột và bơ / dầu dừa vào khuấy đều.
2. Mỗi lần một muỗng canh, thêm nước ép cà rốt / nước trái cây HOẶC nước. Chìa khóa ở đây là không để hỗn hợp quá ướt.
5. Gấp các góc của chiếc bánh bột lại và lăn tròn quanh phần thịt sầu riêng cho đến khi tạo thành một quả bóng.
6. Bọc quả bóng bằng màng bọc thực phẩm, sau đó ấn vào một vật có hình trụ, như muffin-thiếc hoặc cốc đo lường.
Tôi đã sử dụng một chiếc cốc đong 1/2 cốc. Điều này làm cho những chiếc bánh của tôi có hình dạng giống như mũ nấm béo và nhăn nheo.
7. Trang trí độc đáo tùy thích và đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông để đông cứng lại. Hoặc nếu bạn không thể chờ đợi, hãy ăn ngay một cái. Chỉ cần không cho đi sự ngạc nhiên “đáng sợ”!
Nguồn: Sầu riêng thế kỷ
Tham khảo một số loại sầu riêng ngon đang kinh doanh tại Sầu riêng Gia Lai để làm bánh Hallowen da tuyết này chất lượng hơn nhé!
