Sự kết hợp giữa sầu riêng và bánh trứng Bồ Đào Nha siêu hoàn hảo cho những ai thích sầu riêng. Cho phần thịt sầu riêng lớn vào nhồi. Khi nướng, mùi sầu riêng sẽ thấm vào toàn bộ nhân bánh trứng, nhân bánh mềm mịn quyện với hương sầu riêng đậm đà khiến bạn không muốn dừng lại. Tuy nhiên, vị béo ngậy và thơm của sầu riêng khi nướng cũng rất đáng nhớ!
Tại sao bạn sẽ thích món này???
Là một tín đồ sầu riêng đích thực, hẳn bạn sẽ phát cuồng vì những món ăn ẩn chứa hương vị đặc biệt này. Nếu đã quá nhàm chán với chè sầu riêng, hay không còn đủ thích thú với xôi sầu riêng, bánh mì sầu riêng… thì sao bạn không thử làm bánh tart sầu riêng này?
Bây giờ chúng ta cùng thực hiện nhé!
Công thức này thuộc về: jun-smore. Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn mới lạ tại đây.
Phần ăn: 1 phần.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu ăn: 40 phút.
Thành phần:
- Bột mì ít gluten 160g
- 80 gam nước
- 15 gam bơ
- Muối 2,5 g
- 95 gram bơ (bọc)
- Nestle Light Cream 165g
- Sữa nguyên kem Nestle 120g
- Đường mịn 60g
- 3 lòng đỏ trứng
- Sữa đặc đại bàng 15 gam
- Thịt sầu riêng 100g
Cách làm:
Làm lớp vỏ bánh trứng
1. Trộn các nguyên liệu của món bánh trứng đường nhiều lớp (trừ bơ) thành bột mềm. Sau khi gói bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. (Tùy theo độ hút nước của bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, nhào bột càng mềm càng tốt).
2. Chuẩn bị bơ để gói. Bọc kín phần bơ vừa lấy ra khỏi tủ lạnh và không để mềm. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và phết lên giấy thấm dầu.
3. Đậy bằng giấy thấm dầu và dùng lăn lăn nhẹ nhàng gõ nhẹ để bơ mỏng hơn và trở thành một tờ giấy lớn. Đặt nó vào tủ lạnh cùng với giấy dầu.
4. Lấy khối bột rời ra. Rắc một ít bột mì lên thớt để chống dính và cạy bột rời ra. Từ giữa ra hướng bốn góc tạo thành hình vuông mỏng, dày bốn cạnh.
5. Trải màng bọc thực phẩm vào giữa miếng bột và xé giấy thấm dầu.
6. Gấp bốn góc miếng bột vào giữa.
7. Bằng cách này, bơ sẽ được bọc hoàn toàn trong bột.
8. Bột trên thớt chống dính, bột phủ bơ được cắt nhỏ trên thớt để tạo thành hình chữ nhật.
9. Các cạnh được gấp ở giữa.
10. Sau đó gấp đôi lại. Bọc bột lại trên màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để bột nghỉ hoàn toàn.
11. Trải bột lên thớt để chống dính. Bột rời được đặt trên thớt và một lần nữa mở ra thành hình chữ nhật.
12. Làm lại thêm 2 lần nữa
Làm bánh trứng nướng
13. Đầu tiên, cuộn một miếng bánh trứng, cuộn từ bên này sang bên kia. Chú ý đến độ chặt.
14. Sau khi cuộn tròn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh 1 tiếng (hoặc để tủ lạnh qua đêm).
15. Các cuộn meringue để trong tủ lạnh sẽ cứng lại. Dùng dao cắt cuộn meringue thành từng miếng nhỏ và cắt được tổng cộng 16 miếng nhỏ.
16. Cắt phần nhỏ và chà một mặt trong bột.
17. Úp mặt bột lên rồi cho vào khuôn bánh tart trứng Bồ Đào Nha.
18. Dùng hai ngón tay cái để nhào bánh trung thu thành hình khuôn. Chú ý khi véo, cố gắng sao cho độ dày của nhân bánh đều nhau.
19. Nhân bánh sau khi véo cao hơn mép khuôn một chút. Để bánh trứng đã nhào và thư giãn trong nửa giờ (nếu thời tiết khô, hãy phủ màng bọc thực phẩm lên bề mặt để bánh không bị khô).
20. Sau đó, làm cho nước bánh trứng.
21. Trộn lòng đỏ trứng gà, đường cát, kem tươi, sữa tươi và sữa đặc vào âu lớn.
22. Khuấy đều bằng máy đánh trứng cho tan hết đường mịn.
23. Rây hỗn hợp bánh tart trứng vào (rây qua rây để nước bánh tét dẻo hơn).
24. Đổ bánh tart trứng vào âu bánh trứng lỏng.
25. Cho một phần thịt sầu riêng nhỏ vào từng chiếc bánh. Sau đó, bạn có thể cho vào lò đã làm nóng trước để nướng. Lớp giữa, lửa lên và xuống 220 ° C, nướng trong 15 phút. Cho đến khi bánh bông lan nở hết thành màu vàng vàng, xuất hiện tâm điểm là lòng đỏ trứng gà thì có thể cho ra đĩa.
Lời khuyên:
1. Để làm ra những chiếc bánh trứng giòn và ngon, quan trọng nhất là khâu sản xuất bánh trứng (bánh trứng đường ngàn lớp). Nó là rắc rối hơn, đặc biệt là vào mùa hè. Nhưng hương vị sau khi đến hoàn toàn xứng đáng với công sức của chúng ta. Nếu thời tiết nắng nóng, bạn hãy làm trong phòng điều hòa, có nhiều không khí để bơ không bị nhừ quá, bị chảy dầu, bạn chú ý cho bột vào tủ lạnh để giữ lạnh.
2. Việc nướng bánh trứng cần nhiệt độ tương đối cao, để lớp bánh trứng có thể nở ra tốt hơn tạo thành vị giòn. Nó cũng giúp chúng tôi nướng ra phần tập trung đẹp mắt của bánh trứng.
3. Các bạn không thích sầu riêng thì có thể thay sầu riêng thành miếng khoai tím hấp nhỏ, hoặc đậu đỏ mật ong, đu đủ, …
Tham khảo một số loại sầu riêng ngon đang kinh doanh tại Sầu riêng Gia Lai để làm bánh Trứng sầu riêng này chất lượng hơn nhé!
