Mỗi mùa hè, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn công thức của một số đồ uống hoặc kem mát lạnh. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn kinh nghiệm làm kem gạo nếp cẩm 3 loại, đặc biệt có vị sầu riêng mà tôi ưa thích.
Tại sao bạn sẽ thích món này???
Vỏ bánh mềm mịn, nhân dẻo thơm. Gửi chúng vào ngăn mát tủ lạnh một chút, rồi lấy ra và thưởng thức.
Hãy tận hưởng!
Bây giờ chúng ta cùng thực hiện nhé!
Công thức này thuộc về: Yanyan-delish. Các bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn mới lạ tại đây.
Phần ăn: 3 phần.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
Thời gian nấu ăn: 45 phút.
Thành phần:
- 6 lòng đỏ trứng
- Đường bột 60g
- Chiết xuất vani 1 thìa cà phê bột ngọt
- Kem phô mai 60g
- Kem nhẹ 300g
- Muối biển 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- Hạt sakura
- Bột dâu tây 1 thìa cà phê tsp
- 1 giọt màu thực phẩm màu đỏ
- Bột matcha 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh mứt
- Quả sầu riêng
- Bột nếp 1100g
- Tinh bột ngô 25g
- Đường bột 50g
- Sữa 180g
- Bơ 20g
- Bột dâu tây 2 thìa cà phê tsp
- 1 giọt màu thực phẩm màu đỏ
- Bột matcha 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- Bột nếp 2
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm kem.
2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh.
Phần nhân kem
3. Hạt sakura có nhân và cắt thành 4 cánh hoa. Phân lập lòng đỏ trứng và protein.
4. Cho lòng đỏ trứng, đường bột và cream cheese vào âu có nhiệt độ cao.
5. Cho muối biển và vani vào tô ở nhiệt độ cao.
6. Nước được đun nóng và khuấy hỗn hợp cho đến khi lòng đỏ trứng có màu nhạt hơn và trạng thái được gửi đi. Sau đó lấy bát đã đun cách thủy tiếp tục chưng cho đến khi trứng lỏng xuất hiện 2 lần, chữ “8” không biến mất ngay thì để nguội đến nhiệt độ cơ thể rồi sử dụng.
7. Kem được đánh bông sẽ có kết cấu rõ ràng.
8. Đổ hỗn hợp trứng đã nguội vào kem và trộn nhẹ để sử dụng sau.
9. Múc 1 muỗng canh muỗng canh sữa
10. Làm tan chảy bột dâu tây và bột màu.
11. Lấy 1 thìa canh sữa và đun chảy bột matcha.
12. Phần nhân kem trung bình được chia thành ba phần, một phần cùi sầu riêng được cho vào và trộn đều vào hộp;
13. Thêm sữa dâu khác trộn đều vào hộp, cho hạt anh đào ở trên vào khuấy đều;
14. Thêm sữa matcha cuối cùng và trộn đều.
15. Cho vào hộp, cho mứt lên trên, đảo đều để tạo vân đẹp mắt.
16. Đặt ba hộp kem vào ngăn đá cho đến khi chúng cố định.
Phần bánh
17. Lấy 1 muỗng canh sữa để làm tan bột dâu và bột màu, và lấy 1 muỗng canh sữa để làm tan bột matcha.
18. Bột nếp 1, bột bắp, đường bột, sữa và bơ đun chảy cho vào âu.
19. Khuấy đều và chia thành ba phần bằng nhau.
20. Một trong số chúng được thêm vào sữa matcha và khuấy đều;
21. Thêm sữa dâu khác và trộn đều;
22. Màu cuối cùng vẫn là màu cơ bản. Cho ba phần gạo nếp vào nồi nước sôi và hấp trong 20 phút.
23. Cho bột nếp 2 vào chảo và chiên khoảng 4-5 phút (không chiên vàng), để nguội.
24. Các viên gạo nếp được hấp chín cho ấm rồi nhào bằng tay.
25. bổ sung.
26. Viên gạo nếp thành từng viên đều 25g, lấy lượng bột gạo nếp nấu chín thích hợp, vo tròn, cho thìa kem vào ngâm nước một lúc.
27. Múc một lượng kem thích hợp.
28. Đặt nó vào trong vỏ bánh.
29. Gói lại.
30. Cho vào khuôn cốc giấy.
31. Khẩu vị mềm đặc biệt ngon.
Lời khuyên:
1. Bột dâu tây và bột matcha phải được nấu chảy thành chất lỏng trước khi sử dụng.
2. Kem đã đánh bông cần được đặt trong tủ lạnh trước khi gửi đi. Tô kem nên được đặt trong tủ lạnh 10 phút hoặc để trong tủ lạnh hơn 30 phút. Bằng cách này, kem sẽ hoạt động tốt hơn.
3. Khi ăn kem ngon, tốt nhất bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-5 phút cho mềm hơn rồi dằm thành viên kem.
4. Không được để các viên gạo nếp quá lạnh, nếu không bột sẽ khó cán.
5. Chuẩn bị bánh bao kem nếp cẩm và cất vào ngăn đá tủ lạnh. Rã đông chúng trong tủ đông trước khi ăn. Chờ cho đến khi gạo nếp cẩm hơi mềm rồi cho ra đĩa.
Tham khảo một số loại sầu riêng ngon đang kinh doanh tại Sầu riêng Gia Lai để làm món Kem này chất lượng hơn nhé!
