Bạn là người yêu thích sầu riêng, hay bạn ghét chúng?
Đối với những người yêu thích sầu riêng, bạn có thể yêu thích hương vị và mùi của loại trái cây đáng yêu này.
Ở châu Á, được biết đến như là vua của các loại trái cây, nhưng sầu riêng bị cấm trên các phương tiện giao thông công cộng vì nó được ví như mùi thuốc lá và bạn thường cần có ô tô riêng nếu thực sự muốn đi mua sắm sầu riêng.
Mọi người luôn nói rằng bạn thích mùi hăng của sầu riêng, hoặc đơn giản là ghét chúng.
(Hình ảnh: stock photo)
Nhưng điều gì thực sự góp phần tạo nên mùi của sầu riêng?
Tại sao mùi này, thứ sẽ khiến hầu hết người châu Á chảy nước miếng, nhưng lại bị đa số mọi người trên thế giới ghét đến vậy?
Mùi của nó như thế nào?
Nhà văn chuyên về thực phẩm Richard Sterling đã từng viết, “mùi của nó được mô tả tốt nhất là… nhựa thông và hành tây, được trang trí bằng một chiếc tất tập gym. Nó có thể được ngửi thấy từ cách xa hàng mét ”. Ôi!
Trong một nghiên cứu trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, các nhà khoa học từ Trung tâm Nghiên cứu Hóa học Thực phẩm Đức đã cùng nhau thử và khám phá xem làm thế nào mà trái cây có thể có mùi hăng như vậy, và đây là những gì họ tìm thấy.
Một nhóm nghiên cứu do Jia-Ziao Li dẫn đầu đã sử dụng khối phổ và máy sắc ký khí để nghiên cứu sầu riêng Thái Lan, và chỉ ra 50 hợp chất rời rạc trong trái cây góp phần tạo nên mùi thơm của trái cây.
Nghiên cứu đã tìm thấy 8 hợp chất trước đây chưa được phát hiện trong quả sầu riêng và 4 hợp chất khác chưa được phát hiện trước đó.
Người ta phát hiện ra rằng các hợp chất không có mùi giống như mùi sầu riêng – mùi trái cây, mùi khét, mùi kim loại, cao su, cháy, rang, hành, tỏi, v.v. Nhưng khi bạn đặt các hợp chất lại với nhau, bằng cách nào đó chúng kết hợp lại để tạo ra mùi hăng hương thơm sầu riêng mà bạn yêu thích hoặc ghét.
Vậy tại sao người nước ngoài lại ghét mùi sầu riêng đến vậy?
Đây là giả thuyết: mùi sầu riêng cực kỳ nồng và rất có thể là mùi quen thuộc (bạn cần một thời gian để làm quen với nó), và nếu bạn bất ngờ được làm quen với loại trái cây này, hệ thống khứu giác của bạn sẽ không thể bắt kịp, và não của bạn ngay lập tức phân loại nó là mùi thối.
Tôi nghe bạn bè kể rằng sầu riêng có mùi như hành tây thối và có hương vị độc đáo khiến một số người phát cuồng vì nó.
Mặc dù tôi không phải là người thích ăn cực độ, nhưng tôi vẫn quyết định thử loại quả nổi tiếng và bốc mùi nhất thế giới này.
Mọi Người Nói Gì Về Hương Vị Của Nó?
Andrew Zimmern, người dẫn chương trình Bizarre Foods:
Nó có vị giống như hành tây thối nhũn
Anthony Burgess, tác giả:
Thích ăn mâm xôi blanc0mange trong nhà vệ sinh
Richard Sterling, nhà văn thực phẩm:
Mùi của nó được mô tả tốt nhất là cứt lợn, nhựa thông và hành tây được trang trí bằng một chiếc tất tập thể dục bẩn thỉu
Anthony Bourdain, đầu bếp và người dẫn chương trình truyền hình:
Hơi thở của bạn sẽ thơm như thể bạn đang hôn người bà đã khuất của mình
Mong rằng các bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức loại vua trái cây này.
Đừng quên để lại bình luận bên dưới thái độ của bạn đối với sầu riêng và hương vị của nó.
Dưới đây là những video lần đầu ăn sầu riêng của người nước ngoài
