Vâng, chúng thực sự có mùi rất tệ.
Trong điều kiện nhiệt độ tăng cao trên hầu hết các quốc gia, và với mùa hè sôi động, chúng tôi nghĩ đây sẽ là thời điểm thích hợp để thảo luận tại sao sầu riêng lại có mùi khó chịu như vậy.
Giải đáp một bí ẩn khác xung quanh loại vua trái cây này
Julia F. Morton – giáo sư nghiên cứu sinh học, đã dành sự nghiệp của mình để nghiên cứu các loài thực vật có giá trị thương mại có nguồn gốc đáng chú ý, và là một chuyên gia được kính trọng trong lĩnh vực của bà trên khắp thế giới.
Một trong những loại cây này là sầu riêng khét tiếng.
Morton đã viết rất chi tiết về loài cây này trong cuốn sách tham khảo quan trọng và vẫn được sử dụng rộng rãi của mình Fruits of Warm Climate , xuất bản năm 1987. Cuốn sách 500 trang chứa nhiều thông tin về tất cả các loại trái cây kỳ lạ nhiệt đới và cận nhiệt đới cho những người có thể muốn để thử trồng chúng (giả sử chúng sống trong khí hậu nhiệt đới).
Sầu riêng là loài cây thuộc chi Durio.
Theo Morton, nguồn gốc của mùi thơm đặc trưng của sầu riêng được cho là một hợp chất gọi là indole, được chú ý bởi khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn chết trên đường đi của nó. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì mùi của sầu riêng có xu hướng khiến cho các sinh vật gần nó phải tránh xa. Tuy nhiên, đó không phải là phần thú vị nhất
Vậy Indole là gì???
Bạn thấy đấy, indole là một sản phẩm phụ của quá trình tiêu hóa, được hình thành khi các protein có chứa tryptophan (axit amin có trong thịt gà tây khiến người ta buồn ngủ) bị phá vỡ. Chúng được tìm thấy trong ruột và trong phân (nghĩ đến đã thấy mùi nồng nặc rồi).
Chà, điều đó chắc chắn đủ để giải thích vì sao sầu riêng có mùi khó chịu, được nhiều người mô tả là sự kết hợp của “tỏi, pho mát Limburger và một số loại nhựa cay” (Otis W. Barrett, nhà thám hiểm thực vật),
có “thoảng qua… điều đó gợi nhớ đến pho mát kem, nước sốt hành tây, rượu sherry và các món ăn lạ khác “(Alfred Russel Wallace, nhà sinh vật học và cộng tác với Charles Darwin),
và có khả năng làm cho hơi thở của bạn” thơm như thể bạn là người Pháp hôn người bà đã khuất của bạn ”(Anthony Bourdain).
Vì vậy, trong tất cả những điều này, tại sao bất cứ ai lại từ chối tiêu thụ trái cây này? Thịt được cho là một chất kích thích tình dục. Có một câu nói cổ bằng tiếng Malay (tương đương với tiếng Indonesia): “Duren jatuh, sarong naik” Dịch: Khi sầu riêng rụng xuống, xà rông mọc lên.
