Sau một năm nghiên cứu, PGS.TS. Woraphat Luckanatinvong và các nhà khoa học tại Đại học Thammasat (Thái Lan) đã tìm ra quy trình bảo quản sầu riêng mới. Phương pháp này giúp giữ cho sầu riêng tươi đến 2 tuần sau khi xuất khẩu ra thị trường nước ngoài.
Thông thường sẽ mất 2 tuần để đưa sầu riêng đến Trung Quốc sau khi rời cảng ở Thái Lan, và 1 tuần nữa mới đến được siêu thị và cửa hàng. Khi đến nơi, trái sầu riêng thường bị nứt và có mùi khét do chín quá, ảnh hưởng đến chất lượng của trái sầu riêng.
Phương pháp Active Coating
Kỹ thuật mang tên “Active Coating” do nhóm các nhà khoa học nghĩ ra nhằm tạo ra một lớp phủ có hiệu quả 100% trong việc chống nứt vỏ sầu riêng và duy trì hương thơm và độ tươi tự nhiên của các múi sầu riêng, giúp người trồng sầu riêng có thể thu hoạch trái vào thời điểm tốt nhất.
Màng được làm từ sợi mía trộn với than hoạt tính. Quá trình này tạo ra một lớp màng có độ dày khoảng 2 – 3 mm và là giải pháp tốt nhất để chống vỡ vỏ, duy trì chất lượng của múi và được giữ ở nhiệt độ 23 – 27 ° C, với độ ẩm tương đối 55 – 65% trong quá trình vận chuyển.
Phó giáo sư Worathat cho biết: “Than hoạt tính có đặc tính hút mùi mạnh khi sầu riêng bắt đầu chín, trong khi sợi mía giúp tăng cường độ bền của vỏ, không dễ bị nứt gãy ngay cả khi đã chín”.
Ưu điểm của phương pháp này
Theo Phó giáo sư Woraphat, áp dụng kỹ thuật này người trồng sầu riêng chỉ tốn 2-3 Baht / trái. Và những chi phí này được bù đắp bằng cách bán sầu riêng với giá cao hơn, lâu hơn, giúp tiếp cận thị trường rộng lớn hơn.
Trước đây, Thái Lan đã nghiên cứu nhiều kỹ thuật để kéo dài thời gian bảo quản sầu riêng, nhưng không được áp dụng rộng rãi. Tuy nhiên, với phương pháp mới này, nông dân và doanh nghiệp xuất khẩu sầu riêng đánh giá cao về tính thiết thực và dễ áp dụng. Lớp màng hoạt tính này dự kiến sẽ được thương mại hóa sớm.
Hiện Thái Lan sản xuất khoảng 600.000 tấn sầu riêng hàng năm, trong đó xuất khẩu khoảng 300.000 tấn với giá trị hơn 10 tỷ Baht / năm. Thị trường xuất khẩu chính là Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Mỹ và Canada.
Sau khi đạt được thành công trong việc kéo dài thời gian lưu giữ độ tươi của sầu riêng, PGS.Voraphat hiện đang nghiên cứu một phương pháp đóng gói phù hợp. Sầu riêng là loại quả có nhiều gai, cần được đóng gói cẩn thận để đảm bảo an toàn cho cả người mua và người bán.
Ông cho rằng thiết kế bao bì đẹp hơn cho sầu riêng Thái Lan có thể giúp nâng cao hình ảnh của trái cây và từ đó tạo ra một sản phẩm cao cấp mà người tiêu dùng có thể mang đi làm quà. Đồng thời, sầu riêng cũng có thể giúp bán mạnh hơn qua các kênh thương mại điện tử.
Nguồn: Bangkokpost
