Xôi xoài hay xôi sầu riêng là món ăn đường phố phổ biến ở Thái Lan vào mùa trái cây. Nó thường được phục vụ trên một khay xốp màu trắng với những lát xoài cắt sẵn hoặc những cục sầu riêng, mặc dù các nhà cung cấp cũng bán nó trong các túi nhựa buộc dây. Trong khi gạo trắng phổ biến hơn. Đôi khi tôi cũng thấy một loại bột màu đỏ tươi sáng chói gọi là gạo đen Thái Lan.
Dạo gần đây, chúng tôi thấy món xôi Thái Sầu Riêng đã khá phổ biến tại Việt Nam. Các bạn cũng có thể tự tay làm món này ở bếp nhà mình nhé.
Để làm xôi, bạn cần mua gạo nếp từ các cửa hàng bán cám gạo tại địa phương. Gạo hạt ngắn hoặc hạt dài thông thường sẽ không có tác dụng. Đối với những bạn có ý thức về gluten, hãy yên tâm rằng gạo nếp thực sự không chứa gluten.
Tên gọi của nó là “gạo nếp”, xuất phát từ sự đặc quánh như keo sau khi nấu chín. Gạo nếp rất dẻo, nó thực sự được dùng để xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc! Các nhà khoa học cho biết việc phát hiện ra “Cối gạo nếp” là một trong những tiến bộ công nghệ quan trọng nhất ở Trung Quốc cổ đại.
Nguyên liệu:
Công thức từ shesimmers
- 1/2 chén gạo nếp , ngâm 10 phút, để ráo, vo sạch để loại bỏ tinh bột thừa.
- Nước cốt dừa: 50ml
- Đường 100gr
- 1 thìa cà phê muối
- hạt mè đen để trang trí (tùy chọn)
Cách làm:
- Cho gạo vào thố chịu nhiệt và hấp trong nồi hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút (tính theo 1/2 chén gạo). Cơm phải được nấu chín mà không có hiện tượng hạt sống, hạt chín.
- Tắt bếp và cho cơm vào nồi hấp có đậy nắp trong khi chuẩn bị nước cốt dừa.
- Trong một bát cách nhiệt, đun nước cốt dừa, đường và muối trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong phút. Đường phải tan hoàn toàn và hỗn hợp phải rất nóng.
- Lấy xôi ra khỏi nồi hấp. Đổ hỗn hợp dừa còn nóng lên trên cơm và đảo nhẹ. (Có thể trông cơm của bạn bị chìm trong nước dừa, nhưng chất lỏng sẽ được hấp thụ hết.) Dùng màng bọc thực phẩm đậy chặt bát và để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng, không bị xáo trộn trong nửa giờ.
Phục vụ ở nhiệt độ phòng với xoài tươi, sầu riêng. Rắc mè đen hoặc đậu phộng lên cho đẹp mắt. Xôi nên hâm nóng vì nếu để nguội, xôi sẽ bết hoặc bị cứng, khiến món ăn mất ngon.
Kết luận:
Chúc các fan thân yêu của chúng tôi sẽ tự tay thực hiện được món xôi Thái Lan Sầu Riêng (Khao Niaow Tu-rean) chuẩn vị tại căn bếp của mình nhé. Thật tuyệt vời nếu các bạn gửi cho chúng tôi hình ảnh thành phẩm các bạn làm ra, có lẽ chúng tôi sẽ thèm chảy nước miếng!
Tham khảo một số loại sầu riêng ngon đang kinh doanh tại Sầu riêng Gia Lai để làm món Xôi Thái này chất lượng hơn nhé!
